domenica 4 febbraio 2018

Crostata con frolla agli albumi, crema pasticcera e amarene

Piatti per dessert Pavonidea
 Con la frolla agli albumi che vi ho presentato in un recente post ci ho fatto diversi dolci, tra cui questa crostata con crema pasticcera e amarene. 
Un dolce dalla consistenza morbida, piacevole e golosa. 


Crostata con frolla agli albumi, crema pasticcera e amarene
Dosi per una crostata da 24 cm

Per la frolla agli albumi (la mia aromatizzata al limone) vedi ricetta qui
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 175 g di zucchero semolato
- 40 di fecola (50 per una crema più densa)
- La buccia di 1/2 limone
- 1/2 bacca di vaniglia o qualche goccia di essenza
E ancora
- Amarene sciroppate
- 1 tuorlo d'uovo per pennellare (facoltativo, potrete utilizzare anche latte)
- Zucchero semolato oppure zucchero di canna

Con me in cucina stampi e accessori Pavonidea

Procedimento
- Prepariamo la frolla come indicato qui e facciamola riposare in frigorifero.
- Prepariamo anche la crema pasticcera come indicato a questo link
- Riprendiamo la frolla e stendiamola su un piano leggermente infarinato allo spessore di 1/2 cm
- Ritagliamo un primo disco che ci servirà per rivestire il fondo di una tortiera (se usate come me stampi in silicone non avrete bisogno di imburrare e infarinare).
-Bucherelliamo il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versiamo la crema
- Distribuiamo le amarene sciroppate sulla crema
- Stendiamo di nuovo la frolla e intagliamo un disco più piccolo che farà da coperchio per la crostata
- Chiudiamo la crostata con il secondo disco di frolla e bucherelliamo anche questo con i rebbi della forchetta
- Battiamo il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di acqua e pennelliamo sul coperchio
- Polverizziamo con lo zucchero semolato e inforniamo a 180°C per circa 25-30 minuti o comunque finché i bordi del dolce saranno diventati di un bel colore dorato.
- Sforniamo la crostata e lasciamola raffreddare prima di sformarla e sistemarla su un piatto da portata.




Note
- Potrete anche arricchire la vostra crema pasticcera con 2 o 3 cucchiai di panna montata, così da renderla più soffice.
- La crostata si conserva in frigorifero, però potrete anche surgelarla, a patto di utilizzare ingredienti di partenza freschi.


9 commenti:

  1. Cara Natalia, certo che una buona fetta di questa crostata è buona a colazione!
    Ciao e buona domenica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Amo le amarene e che dirti?! Questo dolce dev'essere favoloso, irresistibile a dir poco, mmmmmmmm....
    Buona domenica, un abbraccio cara!

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  3. Insomma, bisogna asolutamente provarla questa frolla, vero?

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  4. ha un'aria deliziosa, mi devo decidere a provare questa frolla è che non ho albumi in avanzo in questo periodo!
    baci
    Alice

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  5. Che gola Natalia! Ma quanto è buona questa crostata?
    Colazione, pranzo, merenda e cena va bene in tutti i pasti!!

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  6. Veramente molto golosa questa crostata con la crema e le amarene :-P
    mi interessa molto la preparazione della frolla con gli albumi che proverò senz'altro!!!
    un abbraccio ^__^

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  7. Una visione golosissima questa crostata, brava!!!

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  8. Ma che delizia cara e le amarene dentro, lo arricchiscono ancora di più !

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