domenica 2 luglio 2017

Confettura di melanzane al peperoncino per "la Sagra della Melanzana a Santa Maria la Carità" 2017


Per l'Italia nel Piatto questo mese parliamo di  "Estate con sagre, fiere e mercati".

Rappresentando la Campanina non potevo non parlare della regina indiscussa della tavola estiva:
LA MELANZANA.
E proprio in Campania, diversi sono gli eventi organizzati nel mese di luglio per festeggiare questo ortaggio tanto amato. Tra di essi spicca senza dubbio la "Sagra della Melanzana a Santa Maria la Carità" giunto, pensate,  all sua XXIII edizione.

La melanzana è un ortaggio molto apprezzato in cucina, perché molto versatile oltre che saporito. Con la melanzana si possono preparare davvero tantissime ricette, che vanno dall'antipasto al dolce.
Tra l'altro, la melanzana è un ortaggio dalle
molteplici virtù salutari, perché ricco di acqua, fibre, vitamine e sali minerali. Questo ortaggio ha, però, una struttura spugnosa, pertanto tende a assorbire molto i condimenti, quindi attenzione alle modalità di cottura e alle quantità di olio che accompagnano questa pietanza, soprattutto se siete a dieta.

Forse, non molti sanno che con le melanzane si può preparare anche un golosa confettura, ottima da spalmare su bruschette e crostini, ancora per accompagnare formaggi stagionati o carne alla brace.
Vi lascio la ricetta. Provatela e vi sorprenderà.


Confettura di melanzane al peperoncino
- 1 Kg di melanzane
- 800 g di zucchero semolato
- il succo filtrato di 1 limone
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaino raso di peperoncino essiccato macinato

- Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a tocchetti, lasciando la buccia
- Trasferite i tocchetti di melanzane nella casseruola con lo zucchero, l'acqua e il succo del limone e iniziate a cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti. Gli ultimi 10 minuti di cottura addizionate anche il peperoncino.
- Potrete passare le melanzane con un mixer a immersione (come ho fatto io) per avere una confettura più cremosa, oppure lasciarle a pezzettoni.
- Invasate la confettura in vasi precedentemente sanificati, chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare a testa in giù. Pastorizzate i vasetti al bagnomaria quando si saranno raffreddati.
- Etichettate i vostri vasetti e riponeteli in luogo buio. Consumate entro 6 mesi.
- Una volta aperta conservare in frigo e consumate la vostra confettura entro due settimane.


Ed ecco le altre proposte

Friuli-Venezia Giulia: Festa del Prosciutto di Sauris
Emilia Romagna: Le crescentine di Pavullo
Marche:
Lazio: La panzanella


A Santa Maria la Carità (Na), quest'anno la Sagra della Melanzana giunge  alla sua XXIII edizione.
Nei giorni 21, 22, 23 di luglio 2017 la melanzana sarà cucinata e presentata, dalle massaie del luogo, in innumerevoli pietanze, non solo legate a ricette tradizionali, tipiche del luogo, ma anche innovative e fantasiose. Si partirà dall'antipasto, per passare poi ai primi, ai secondi piatti e a numerosi contorni, fino ad arrivare al dolce a base di questo gustoso ortaggio.
La festa sarà una delle tante manifestazioni previste dal programma "luglio sammaritano" che potrete visionare al seguente link.


Foto gentilmente concesse dalla Pro Loco di Santa Maria la Carità (Na)


15 commenti:

  1. Cara Natalia, non ho avuto mai l'occasione di assaggiare marmellata di questo tipo,
    ma credo che abbia veramente un gusto speciale.
    Ciao e buona domenica qui da noi piove ed è fresco, con un abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. e certo che la proverò, in estate ho sempre tante melanzane, quest'anno non mi faccio scappare questa confettura!
    Scusami ho postato in ritardo e pure con un errore al link, se riesci a correggere... grazie !

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  3. Davvero interessante.....ti rubo la ricetta!
    Ma quanto sei brava!

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  4. adoro le melanzane ma non avevo mai pensato di farne una confettura, grazie dell'idea!
    baci
    Alice

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  5. Molto intrigante questa ricetta! Deve essere fantastica!
    Un abbraccio cara

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  6. La confettura di melanzane mia cara è proprio un idea divina che mai avrei pebsato si potesse realizzare quindi devo assolutamente provarla!!Baci,Imma

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  7. Non stento a credere che questa confettura sia buonissima, la proverò! Un bacione a presto :)

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  8. Adoro le confetture di verdure... molto più di quelle classiche di frutta! Questa voglio provarla assolutamente! A presto LA

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  9. mi incuriosisce.. mai assaggiata!!!
    elisa

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  10. Non avevo idea che con la melanzana si poteva realizzare una confettura, è interessante anche per l'abbinamento, grazie per l'info della sagra

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  11. Sai che non conoscevo questa confettura? Deve essere strepitosa con i crostini! Un abbraccio :)

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  12. adoro le conserve e questa la proverò prestissimo!!! ottima idea!!

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  13. Ottima questa marmellata con i formaggi.... quanto mi piacciono queste cosine!!!

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  14. Parecchio tempo fa ricordo di aver preparato un dolce che aveva melanzana nella crema.. non l'ho pubblicato, mi era piaciuto, poi però non l'ho più rifatto. Ma questa tua confettura la proverò senz'altro! Bravissima!!

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